l enticchie beluga ... prima dell'ubriacatura
Buone, buone, buone, compatte, gustose e anche simpatiche con il loro nero corvino (a crudo) che poi sfuma in un nero brizzolato (dopo la cottura).
Come si possono celebrare? La ricetta che sto per raccontarvi è un mio cavallo di battaglia consolidato sfruttando i consigli del tagliandino allegato a delle classiche lentils for New Year's Eve (I think the find dates from the nineties ...) which explained how to make lentil drunk (do not know 'why but this name gives a cheerful tone to the lentils). And they also have the aggravating circumstance that in addition to being drunk sorbitol have an aromatic mulled wine (ah, the art of recycling ...).
Well, I pretty disheveled with all these 'nonsense? Series and let's move on to things in the kitchen.
Beluga Lentils of mulled wine drunk
Ingredients
Beluga lentils 400 g
carrots 2 celery stalks
2
cipolla 1
olio e.v.o. q.b.
sale marino q.b.
rosmarino, salvia, prezzemolo tritati 2 cucchiai
alloro 2 foglie
peperoncino un pizzico
passata di pomodoro 250 gr
vin brulé 1 bicchiere *
Dopo aver sciacquato le lenticchie si portano a bollore in acqua salata aromatizzata con le foglie di alloro e si lasciano cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo in un altro tegame si scalda l'olio e.v.o. e si fanno stufare le verdure tritate con il mixer e le erbe aromatiche. Scolare le lenticchie e conservare il brodo. Rosolare le lenticchie sgocciolate nel trito aromatico, sfumare con il vin brulé e aggiungere un po' di peperoncino (o pepe nero). Unire la passata di pomodoro e coprire con qualche mestolo di brodo. Portare a cottura e aggiustare di sale all'occorrenza.
* Vin brulè : una bottiglia di buon vino rosso, la scorza di un limone e di una arancia, qualche chiodo di garofano, un pezzetto di cannella, un po' di noce moscata. Portare lentamente a bollore e dopo cinque minuti flambare.
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